备料，辣椒切圈，干辣椒切段，芹菜切碎，葱姜切碎。
鸡肉切小丁，可以先放冰箱冷冻，特别好切。
用料酒生抽胡椒粉花椒粉腌一下。
热锅冷油，加葱姜鸡丁翻炒，鸡肉变色加辣椒芹菜粒继续翻炒，之后加一点老抽上色，加一点糖提鲜，最后加盐调味。