绰过水的五花肉切片。根据个人饭量掌握自己需要且多少。
然后起热锅，放一点点的油滑一下锅就可以，然后把五花肉倒进锅内煸出油。这样做是为了五花肉吃起来不肥腻。煸好后锅里多出来很多油，可以倒出来炒其他菜用。
锅里留一点底油，放入备好的姜、蒜、香叶炒香，然后放入豆瓣酱，炒出红油。
然后放入煸好的五花肉、蒜苗，快出锅的时候放入绿色的辣椒，绿辣椒是为了体现这道菜最后的颜色，不需要炒太久，炒软了就不好看了。
出锅以后，就可以吃了，特别下饭。别看肉很肥，因为已经煸过油，所以吃起来一点儿也不肥腻。