奶香玫瑰面包

作者： 老板娘的微食记

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个（打成蛋液，一半用于揉面，一半用于刷发酵好的面包）
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 40克

奶香玫瑰面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油外的所有材料揉成光滑的面团。

步骤 2

加入软化的黄油揉至扩展状态，这一步大概揉20-30分钟，隔温水（40度左右）盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 3

将发酵好的面团取出揉至排气，然后平均分成35份揉圆（每个14-15克左右），盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

将面团擀成圆形薄片（薄片直径大概9厘米左右）。

步骤 5

擀好的面皮每5个一组卷起来，然后从中间切开，变成了两朵玫瑰花（用硅胶垫的话就千万不要用锋利的刀去划哦，建议用T型刮板）。

步骤 6

玫瑰花做好之后稍微用手掰开一点，这样发酵好之后形状更好看。

步骤 7

将做好的玫瑰放在8寸的圆形硅胶模具中，排列整齐。

步骤 8

再次将玫瑰隔温水发酵至两倍大，大约1小时左右（温水大约40度左右，期间如果变凉的话需要加热水在隔水盆里）。

步骤 9

发酵好之后，取出表面刷蛋液。

步骤 10

选择上下管同时加热，160度提前预热10分钟，预热好之后，将面包放在下层烤架位，160度烤10-13分钟左右。

步骤 11

上色至图片中这样后，模具面上加盖一层锡纸，再烤20分钟左右即可。

步骤 12

完成啦！

菜谱创建时间：2017-11-10 20:05:30