豆腐切小块儿
粉皮切成菱形块，我们这边的粉皮在卖豆腐的地方就能买到，买不到的也可以不放。
酱豆腐用香油，一点点老抽（调色用），一小碗凉水调匀。（我这个是没放水之前拍的）
锅中放少许油，用大料炝锅，闻到香味就可以了。
倒入之前调好的酱豆腐料汁，大火烧开，可以再加些凉水，因为下面会放豆腐炖一段时间，水少了会干锅。
烧开后放入豆腐继续烧，到豆腐入味。
豆腐烧的差不多时，放入之前切好的粉皮，没有粉皮的可以省略这一步。
粉皮上色后，放少许盐，也可以不放，因为酱豆腐和老抽都是咸的，我口重，喜欢多盐，就放了一点。最后撒上香菜，出锅！