阿胶糕

作者： ntffnt

参考的诗心老师的方子，原方黄酒450克，冰糖杏仁枸杞分别120克，我为方便记忆都改成了125克，正好是阿胶一半的量。这个成品一股即墨老酒特有的味道～

用料

• 阿胶 250克
• 即墨黄酒 500克(280毫升两瓶全部)
• 冰糖 125克
• 熟核桃仁 250克
• 红枣 250克
• 熟大杏仁 125克
• 桂圆肉 50克
• 枸杞 125克
• 熟黑芝麻 450克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，好的阿胶糕必须配上好的材料，即墨老酒是首选。

步骤 2

打成粉

步骤 3

用即墨老酒浸泡2-3天

步骤 4

准备好辅料，核桃仁，杏仁烤箱烤熟，芝麻锅里炒熟炒出香味，准备好一次性手套，模具里铺上油纸或保鲜膜抹油

步骤 5

冰糖和黄酒浸阿胶，先中小火熬，不时搅拌一下防止粘锅

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步骤 6

步骤 6

待阿胶液变粘稠时改小火

步骤 7

熬到挂旗状态

步骤 8

加辅料，先加核桃和红枣，拌匀再加杏仁枸杞桂圆肉，拌匀后加黑芝麻，可分次加入，需充分搅拌均匀。

步骤 9

戴上一次性手套，掌心抹油，入模整形，临时起意撒桂花，等桂花找出来已经沾不上了😂，下次做了再换图，将就看。成品尺寸24×20×4（或22×22×4左右）合适，我这个是25×25的方模边上垫了一个小盒子，实际尺寸25×21.5×3.5(厚度单薄了一些)

步骤 10

切片包装，美中不足没有真空机，自己吃将就一下了

步骤 11

美个图，不得不说美图工具真的很强悍，颜值爆表

步骤 12

好的阿胶光线穿透力强，颜色呈血红色，劣质阿胶光线穿透力若，成模糊的黄色

菜谱创建时间：2017-11-10 15:32:02