想想就咽口水的紫甘蓝泡菜

作者： 素食星球

紫甘蓝泡菜是绝佳的佐餐食物，早上喝粥，中午吃饭，周末心情好想做素汉堡/热狗都可以吃它。 紫甘蓝的营养丰富，是一类强身健体的蔬菜。 为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬季感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。 紫甘蓝比起其他包菜，质地更厚更韧，炒着吃口感不好 泡着就对啦！

用料

• 紫甘蓝，切丝 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 白醋（可省） 50ml
• 白糖（可省） 适量
• 小米椒/朝天椒（可省） 适量

想想就咽口水的紫甘蓝泡菜的做法步骤

步骤 1

把一把紫甘蓝丝放入玻璃罐中，撒少许盐，用擀面杖杵，直到它水份析出不再硬挺。重复此动作直到所有紫甘蓝用完，加入少量水，使得水面略微盖过紫甘蓝表面。

步骤 2

盖上玻璃罐密封盖，或用纱布蒙上罐口，放置在室温下，大约1周后可以开始尝味道，等到酸度达到你理想的程度时把泡菜罐子放在冰箱里，阻止乳酸菌继续迅猛繁殖，否则泡菜会酸的不能下口。

菜谱创建时间：2017-11-10 13:54:00