糖渍柚子皮

作者： Dear小君

冬天是吃柚子的季节，吃完柚子，剩下的皮大多都进了垃圾桶吧。今天介绍的糖渍柚子皮，是个很好的废物利用的方法。 我用的是沙田柚，你们也可以选择葡萄柚或者橙子（它们做出来就是漂亮的亮橘色）等等，只要是有一定厚度的柑橘类果皮，都可以这样处理。渍过的果皮会变得像软糖一样，清香甜蜜。 菜谱是参考的Amanda老师的作品

用料

• 柚子
• 盐
• 白砂糖
• 柠檬汁

糖渍柚子皮的做法步骤

步骤 1

将柚子皮用盐擦洗干净，主要是为去掉它表面的果蜡。剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤

步骤 2

准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加入一撮盐，大火煮开1分钟左右

步骤 3

将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜，这一步是为了让柚子皮更好的稳定、定型

步骤 4

沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火再次煮开1分钟左右。前后两次煮开可以很好的去除柚子皮的苦涩味，倒出沥干

步骤 5

将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去

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步骤 6

步骤 6

挤入柠檬汁，再倒入清水，清水的量大概没过糖再多一点就好。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮5―10分钟

步骤 7

将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮5―10分钟。分两次倒入糖是为了让糖被更好的充分吸收

步骤 8

揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫，几乎没有流动性糖浆时即可关火

步骤 9

拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温

步骤 10

最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可

糖渍柚子皮的小贴士

1.果皮和糖的比例大概是1：1，就是处理好的果皮有多重，就用多少糖。 2.收干糖浆时注意火候，不要煮过火，糖浆会变硬或变成焦糖 3.锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶

菜谱创建时间：2017-11-10 12:24:04