太简单了，没有拍步骤图。 1、茄子事先用盐腌制十分钟，然后用清水洗净，挤干水分。这样做茄子不吃油并且容易炒熟。 2、起油锅爆香蒜片。 3、放入土豆片和处理好的茄子。翻炒大约2分钟后，放入生抽、盐、白糖调味。再继续翻炒1-2分钟即可。