把鸡肉切小块，用水清洗掉血水。
水烧开，倒入鸡肉焯一下，没有血水后鸡肉捞出来。
锅烧热后加油，扔入姜片炒一下，放一点盐，倒入鸡肉翻炒，炒至无水汽（金黄）
倒入酒两锅铲，酱油两锅铲左右，糖半勺，炒一下。
加入开水，没过鸡肉，水沸腾后关中火，盖锅盖烧15-20分钟，尝味，收汁。