鸡腿肉去骨切小块，加生抽、料酒、姜丝、耗油、淀粉拌匀，腌制20分钟；
将配菜洗净，土豆、胡萝卜、香菇切成鸡丁同样大小，葱和辣椒切好备用，西红柿划十字刀；准备两人份的米洗净备用；
腌制完的鸡肉挑去姜丝，锅中放油烧热，放入鸡肉煸炒，放入葱花辣椒，放入香菇翻炒，再投入土豆胡萝卜丁翻炒，加少许生抽料酒老抽，翻炒均匀；
电饭煲放米和翻炒好的鸡肉蘑菇等，加水稍没过食材即可，加适量食盐和冰糖，中间放入西红柿，按煮饭键闷煮；
电饭煲跳闸后稍等片刻，剥去西红柿皮裁掉中间果蒂；
翻拌，美味即成！
1.鸡腿蔬菜除西红柿外都不要太大颗，太多吃不完，还要煮好久； 2.香菇最好换成干香菇，洗净泡发后切丁使用，泡的香菇水用来煮饭； 3.可以添加玉米青豆等； 4.姜丝不要切太细，挑不干净； 5.摆盘时放香葱。。我忘了放。