桃酥-酥的掉渣渣

作者： zhang-小悦

从接触烘培开始，第一次就做的桃酥，因为快手，对于新手来说简单、成功率高。做过猪油版、黄油版、植物油版，最爱的还是猪油版，但是猪油的冷了后有一个味儿很多妹子不喜欢，于是经过改良，终于做出了这个又酥又香的桃酥！！！写这个菜谱也是为了以后用着方便，好东西就要和大家一起分享！！！

用料

• 猪油 65克
• 玉米油 55克
• 细砂糖 50克
• 红糖粉 30克
• 蛋黄 2只
• 中筋面粉 150克
• 低筋面粉 100克
• 苏打 2克
• 泡打粉 1克
• 柠檬汁 几滴
• 核桃 四个

桃酥-酥的掉渣渣的做法步骤

步骤 1

先将65克猪油融化，加入55克玉米油、50克白糖和30克红糖粉，搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄两只，搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的油、糖、蛋黄，下面是比较稠的，植物油在上面，然后加几滴柠檬汁，主要是为了让猪油味儿淡一些，没有也可以不加

步骤 4

所有的粉类过筛一遍，可以加一点盐，味道更好一些，我加了一点自制的椒盐，苏打粉大概就是一克的勺子一勺多一点，不要放多了，多了会发苦，泡打粉一点点就好，不放也行。

步骤 5

混合好的面粉

步骤 6

直接将液体部分倒入过筛的粉类中，加入核桃碎，用切拌或翻版的手法混合均匀，混合好后是这种有点散的状态，如果稀了就添加一点面粉，干一点不要紧，用刮刀多翻一下，不要用手，手有温度，猪油会化

步骤 7

直接抓一坨面团，大概30克，用手轻轻捏成团，不要揉太久，太均匀，烤出来后就没裂纹了，烤盘垫油纸，放在上面，用食指和中指轻轻压一下，大概1厘米厚就差不多了，不要太薄了

步骤 8

这个是为孩子做的，做的有点小。表面用刷子刷一层薄薄的蛋清，撒上芝麻。放入烤箱，180度25分钟，温度根据自己的烤箱来定，如果温度偏高就低一点，可以适当增加时间，因为加了红糖，有颜色，⚠️注意不要烤糊了

步骤 9

烤好了

步骤 10

香香的

步骤 11

一口咬下去，酥的掉渣

步骤 12

最后这个黑芝麻的就是全猪油的，放了一天感觉猪油味儿还是有，以后都用这个混合油的了。

步骤 13

喜欢做烘培的朋友可以加我，一起交流学习

菜谱创建时间：2017-11-09 13:20:02