排骨三吃：豆豉排骨（蒸）、糖醋排骨（煎炒）、蒜香醉排骨（炸）

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作者：黄博士

此菜谱为厨studio“排骨三吃：豆豉排骨（蒸）、糖醋排骨（煎炒）、蒜香醉排骨（炸）”视频直播课程课后作业交流专区，请不要随意上传无关的作品。【课程内容】排骨是家家户户都非常喜爱的食材，同时它也是一种烹饪方式非常多样的食材。在这节课上，黄博士将选取豆豉排骨、糖醋排骨和蒜香醉排骨这三道比较具有代表性的中餐排骨料理，为大家全面呈现蒸、煎炒和炸这三种手法在这种肉类食材上各自不同的烹饪特点及要点。【授课时间】 2017年11月25日晚上20:00开讲，下厨房app视频直播（无地域限制）。【授课内容】 • 排骨食材的挑选及清洗要点 • 豆豉排骨制作过程详解——腌料配制（肉质滑嫩鲜香不出水的关键）及蒸制火候控制 • 糖醋排骨制作过程详解——用最少的调料和最简易的步骤制作出不输饭店水准的料理 • 蒜香醉排骨制作过程详解——排骨上浆的手法、成品外酥内嫩的秘诀以及闽菜中独特的“醉”烹饪方式【报名方式】 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000648/ 下厨房app首页厨studio版块也可查看。