锅塌豆腐

作者： 崔家厨娘

锅塌，北方特色。刚好去山姆店买了很鲜的北豆腐，锅塌能够留住豆腐本身的味道。 家里吃的比较淡，喜欢重口咸鲜的可以适当加盐和白胡椒。

用料

• 北豆腐 一盒
• 鸡蛋 一个
• 大葱 一小段
• 生姜 一小块
• 淀粉 适量
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 耗油 少许
• 白糖 少许
• 大白菜（可选） 三大片

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

为了增加蔬菜的摄入量，我用白菜垫底，吸收了锅塌汁的白菜格外好吃！ 白菜三片，根叶分别切块备用。

步骤 2

北豆腐一块

步骤 3

豆腐切成半厘米左右厚的块

步骤 4

水开加盐，加入豆腐煮两三分钟，帮助豆腐定型。

步骤 5

豆腐捞出后入冷水备用

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步骤 6

步骤 6

用焯过豆腐的水煮大白菜，先放入白菜梆，煮两三分钟后加入菜叶，煮熟即可，捞出放入盘中备用。

步骤 7

焯水间隙把葱姜切丝备用，准备一碗干淀粉和一碗蛋液。

步骤 8

豆腐先裹淀粉再裹鸡蛋液，放入锅中双面煎好。

步骤 9

煎好的豆腐下垫厨房纸控油备用

步骤 10

起油锅放入葱姜，耗油，酱油，白糖，加入一碗水烧开。

步骤 11

放入煎好的豆腐，大火煮五分钟后加入水淀粉勾芡

菜谱创建时间：2017-11-08 19:37:31