龙利鱼肉切块,水烧开加入少许盐,鱼块烫3分钟,捞出沥干;
锅中放入两勺橄榄油,大葱、大蒜切末,小火煸炒5分钟,葱末金黄色时加入煮熟的鱼肉,翻炒几下即可;
土豆切块,在沸水中煮20min至软糯,用勺子压成土豆泥,加入黄油、盐和黑胡椒调味,撒上欧芹叶,与鱼肉混合;
鱼饼泥用模具压成喜欢的形状,蛋黄打碎,把鱼饼浸泡在蛋黄中,再均匀的抹上面包糠。
锅中倒油,烧热。把鱼饼炸成金黄色捞出,沥油。摆盘上桌,淋上番茄酱调味点缀~