蔓越莓干稍切碎,鸡蛋打散;
黄油室温软化,稍搅和(不需打发),加入糖粉,用硅胶刮刀搅和均匀至顺滑; *全程用硅胶刮刀操作就行。
分3次加入全蛋液进黄油里搅拌均匀;
加入全部蔓越莓干拌匀;
筛入全部低粉,切拌手法拌匀至没干粉(翻到底部),是呈软性的团状;
模具垫上保鲜膜,将粉坯装入模具,整理成形(可取出翻转再次入模,整理好底部的角位),脱模放入冷冻室急冻1~2小时至硬,如果来不及烤,就将冻硬的饼坯条改放至冷藏室就行。 模具是28X5.5X4.5cm大小,按方子可以做成4条,约160个饼干。
将冻硬的粉条切成厚薄适中的方块,如果冻得过硬,切时会散开,只要稍回温就可以。
放入烤盘,烤箱预热 165度 中层 17分钟至上色满意。
记录分享两款曲奇方子~ 1.爱理不理DeeeeeJ的【酥掉渣曲奇】 材料:牛奶40克(不能用奶粉) 细砂糖80克(不能用糖粉) 80克 无盐黄油160克(不能用植物油) 低筋面粉200克 盐2克 杏仁粉40克(不能替带) **我按方子减了糖和盐,做了1.5倍的份量,记录如下: 酥掉渣的曲奇~ 做法:牛奶100克 细砂糖160克(原方200克) 黄油400克 低粉500克 盐4克(原方5克) 杏仁粉100克 做法: ①牛奶加糖煮热至糖溶化即可,冷却备用; ②面粉过筛加入杏仁粉、盐混合均匀; ③黄油软化打发,分次加入糖水,加入过筛的面粉拌至没干粉即可,不要过度搅拌以免影响酥性; ④中层 170度 15分钟。 2.君之老师的【黄油曲奇】 材料:(成品35个左右) 低筋面粉200克(改为180克) 黄油130克 细砂糖35克 糖粉65克 鸡蛋50克(1个) 香草精省略 做法: ①黄油切成小块,室温使其软化,用打蛋器搅打至顺滑; ②加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大; ③分三次加入打散的鸡蛋液,搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状 ④加入香草精,搅打均匀,筛入低筋面粉,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。 ⑤中层,190度,10分钟左右。