土豆烧排骨

作者： 阿阿阿阿菜花嘿

用料

• 土豆 2个
• 姜片 8片
• 料酒 2勺
• 花椒 15粒
• 八角 1～2个
• 老抽 2勺
• 排骨 1000克
• 盐 少许
• 桂皮 1～2片
• 鸡精 若干
• 葱 1根
• 红萝卜 3根
• 白糖 2勺
• 干红辣椒 6个
• 草果 1个
• 香料粉 少许
• 耗油 2勺
• 水 1小碗

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，准备一锅水，锅中加入生姜2片，葱4片，水煮沸，下排骨煮。待除去血水，将排骨倒出，沥干水分待用。

步骤 2

备调料:生姜片6片，花椒15粒，大蒜5瓣，大葱6段，干辣椒，干辣椒切段，桂皮1～2片，八角1～2个，草果1个。

步骤 3

锅中倒油，加入2勺糖后，开小火烧油，用铲子不停搅拌白糖，待白糖融化成焦糖，油面出现红色小泡泡。将沥水过后的排骨倒入锅中。调中火翻炒。加入步骤2中所有调料继续翻炒。

步骤 4

加入少许调料粉，没有的用花椒粉替代。继续炒……

步骤 5

加入料酒2勺，炒……

步骤 6

加入老抽2～3勺，炒……炒至闻到酱香味加入土豆，红萝卜继续炒，加入耗油2勺……翻炒几下关火。

步骤 7

将所有菜加入高压锅，倒入小半碗水，开火，压……

步骤 8

高压锅排气调小火，5分钟后关火，等待压力锅自然排气。

步骤 9

排气完，倒入炒锅收汁，加鸡精，盐适量。将菜全部铲出锅，留下汤汁大火烧以后淋到菜上面，搞定！

菜谱创建时间：2017-11-08 14:52:20