把土豆洗净，削皮，准备好擦子，蒸锅加水开火
等水开的功夫开始擦土豆丝，盆中倒入三分之一面粉垫底，用擦子把土豆擦丝，一边擦丝一边往里面加面粉，用筷子搅拌一下，让土豆丝都均匀的裹上面粉，拌面粉的时候可以撒一点盐这样更入味。
土豆丝擦好，水也开了，擦好的土豆丝上锅大火蒸十分钟
蒸好的土豆丝用筷子拔散，晾晾
上火准备炒，先爆香葱花炒鸡蛋，蛋液凝固倒入蒸好的土豆丝，撒入适量盐调味，（这个依个人口味，也可以加五香粉，辣椒）
炒匀关火就可以享受美美的不烂子了
炒不烂子，也可以用青辣椒炒，也可以用小炒肉炒，随自己喜好。