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懒人版中种南瓜吐司

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作者: CarineBosco
完全用南瓜代替水的吐司包,金黄色好好看。此方法完全不用手工揉面,面包机揉面能出很好的手套膜。

用料

懒人版中种南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块,蒸大约15分钟,摊凉。

步骤 2

推荐红磨坊的面粉

步骤 3

所有中种材料称重入面包机搅拌,用和面功能揉成团,15-30分钟均可,看不见酵母粉即可。

步骤 4

揉好的中种面团

步骤 5

面团用保鲜膜包裹,连同面包机内筒放进冰箱冷藏17-30小时。面团能发酵到1.5至2倍大小。

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步骤 6
步骤 6

中种面团从冰箱拿出来切块,加入主面团的所有材料,开启面包机和面功能,一般45分钟能出膜。开始时面团比较湿,比较沾,如视频所示,没有关系,不用加面粉,继续揉。

步骤 7

手套膜:双手摸植物油,切一块面团,慢慢打开。

步骤 8

完全不用手工揉面,只用面包机就能揉出手套膜喔!

步骤 9

不用醒发,双手及案台粘一点橄榄油,取出面团平均分成三份,压成舌状卷起来,放进三能金色不沾450吐司吐司模。

步骤 10

三能吐司模具不能作任何处理,洗干净即可。

步骤 11

放进烤箱二次发酵90分钟左右,八九成满。盖上盖子,180度烤30分钟(具体时间每个烤箱不一样,要自己摸索),表面要烤至金黄色,不回缩。

步骤 12

脱模效果。推荐三能金色不沾吐司模具,不用做任何处理,振一下就能轻松脱模。

步骤 13

撕开效果。拉丝非常好,组织细腻,内外都是金黄色非常吸引。

懒人版中种南瓜吐司的小贴士

南瓜的含水量可能不一样,要根据面团的情况适当添加南瓜泥或者面粉。橄榄油可以换成等量的植物油或者黄油,换成黄油的话,黄油不用软化,和面剩下15分钟的时候直接丢进面团一起揉即可。

菜谱创建时间:2017-11-07 22:35:46
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