麻油雞飯

作者： wangsarry

台灣人很愛吃補！哈哈！ 天一冷就開補，姜母鸭、羊肉炉、麻油雞…啥都不落下…😅 這道麻油雞飯是我從楊桃文化的視頻看來的，打小就吃，現在自己做，趁著立冬，開始補，冬天不怕手腳冷了！❤

用料

• 米 2杯
• 水 2杯
• 米酒 1杯
• 麻油 2T
• 雞腿肉 500g
• 姜絲 40g
• 蟹味菇 100g
• 鮮菇 100g

麻油雞飯的做法步骤

步骤 1

準備好陶鍋，米2：水2：米酒1

步骤 2

兩根大雞腿

步骤 3

米淘好，水滤干

步骤 4

加入2杯水、1杯米酒，浸泡30分鐘以上。

步骤 5

趁著泡米的時間，處理菇類，姜絲、麻油。菇類不限，挑自己喜歡的即可。

步骤 6

用大剪把雞骨頭卸下。

步骤 7

切成適當大小。

步骤 8

冷油下姜絲，開小火，慢炒。

步骤 9

直到姜絲炒乾呈卷曲狀。

步骤 10

接著炒雞腿肉，炒到雞肉變白微焦。

步骤 11

將浸泡好的米連同米酒水一起下鍋。

步骤 12

小火煮到開滾，加點鹽調味。

步骤 13

菇類下鍋，稍稍拌一下。

步骤 14

蓋起來，小火煮15分鐘。

步骤 15

時間到！

步骤 16

迅速用飯匙松飯，讓熱氣散發。

步骤 17

熱乎乎的麻油雞飯！

麻油雞飯的小贴士

米用米酒水浸泡會讓米飯更香。 冷油爆姜，能完整釋放姜味。

菜谱创建时间：2017-11-07 22:21:46