五花肉炖土豆

作者： 飒蜜厨房

今儿个立冬，24节气之一，有秋收冬藏的含义。习俗上北方人（特别是北京、天津人）爱吃饺子，南方人吃鸡鸭鱼肉。总之是冬令进补，补充能量，抵御风寒。话说：立冬补冬，不补嘴空。作为北方人的我，今儿个虽然没包倭瓜馅儿饺子，但做了这五花肉炖土豆给大家补补，希望不要冻掉耳朵没人管啊O(∩_∩)O哈哈~ PS:老话说的好:立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管/(ㄒoㄒ)/~~

用料

• 五花肉 500g
• 土豆 500g
• 洋葱 200g
• 食用油 60ml
• 料酒 1汤匙
• 清水 适量
• 生抽 2汤匙
• 食盐 3茶匙
• 十三香 1茶匙
• 大葱
• 大蒜 3瓣
• 生姜
• 冰糖 20g
• 肉蔻 1个
• 白扣 3个
• 桂皮
• 香叶 3叶
• 草果 1个
• 丁香 3个

五花肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材（买上五花肉制作，图片上的五花肉是我提前焯过的，焯肉方法如步骤2）

步骤 2

大火起锅注入适量清水，放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香叶、桂皮、姜、大葱，大蒜，将肉焯至5成熟捞出，将焯肉时所放的以上调料一并捞出，单放碗中待用。

步骤 3

如图焯好的五花肉切长方块状，土豆洗净去皮切滚刀块，洋葱切块。

步骤 4

小火起锅，锅内注入60ml食用油放入冰糖，待冰糖完全融化，变成焦糖色时下入切好的五花肉块翻炒均匀

步骤 5

开中火持续翻炒五花肉煸干，把肥肉部分的油脂煸炒出来，烹入料酒

步骤 6

放入之前焯肉时捞出来的备用的所有调料

步骤 7

加入洋葱块翻炒均匀

步骤 8

关火出锅倒入电压力锅中，加开水，如图浸没食材即可

步骤 9

盖盖儿按炖肉键，把肉压一下。

步骤 10

大火另起锅，待锅热后将压好的五花肉再次倒入炒锅中，加入切好的土豆块

步骤 11

翻炒均匀，待锅开后，转中火盖上锅盖煮10分钟，土豆熟透。

步骤 12

开盖收汤后

步骤 13

即可出锅上桌

步骤 14

用压力锅压完的五花肉软烂适口

五花肉炖土豆的小贴士

1、炖肉前先用调料焯肉是为了让各种调料的香味更好的浸到肉里，调料中的肉蔻、草果需要用刀背砸开后再用，这样能让调料的香味彻底散发出来。 2、五花肉在炒糖色时烹入白酒可以让肉的味道更浓郁，用冰糖炒糖色后不要再放入老抽或酱油，那样肉的味道会发苦，放入少量生抽可以提鲜。 3、用压力锅压一下肉，可以缩短炖肉的时间，通过高压使肉在段时间内变得软烂，从而让汤汁渗透到肉中，如果您家里没没有电压力锅，也可用炒锅用小火炖煮45分钟左右，再下入土豆。 4、最后下土豆是为了不让土豆炖烂。

菜谱创建时间：2017-11-07 19:15:53