青蟹清洗干净，揭盖去鳃，一切四，面粉封口，油炸。
油锅放大蒜、洋葱末、咖喱膏炒香，加入黄油、倒入椰浆，放姜黄粉、咖喱粉、加入鱼露、糖调味，烧煮，稍收汁。
倒入螃蟹与葱段翻炒，再加入一些淡奶油，打入一个鸡蛋，拌匀，起锅前淋点红油调色。