牛肉洗净，沥干水分，
榨菜用清水洗净然后沥干水分，我洗了3遍，洗掉榨菜表面那些酱汁，不然太咸了，
榨菜我用这种，乌江榨菜清爽味，乌江榨菜有很多种口味，也可以换自己喜欢的。
蒜头拍扁切碎，
牛肉横着纹路切，像图片这样，牛肉口感才不会硬，
尽量切薄片。
重点来了，牛肉放2勺生粉，1勺鸡精，适量酱油，别太多，拌匀腌制15分钟，这样牛肉才入味和嫩，
锅里放油，
一定要等到油很热很热，冒烟了再放蒜头，你会听到“滋”的一声，然后蒜头被爆得好香好香，拿来炒菜炒肉一级棒，冷油是没这种效果的哟。
放入牛肉煸炒30秒，
炒到轻微变色
马上加入榨菜煸炒几下
起锅，香喷喷的榨菜炒牛肉就完成了。
超级下饭，牛肉嫩嫩的，榨菜脆脆的，加在一起吃，口感简直太满足了。
tips：1、榨菜一定要多洗几遍，因为牛肉已经够咸味了，榨菜就不需要有咸味了。 2、放蒜头之前一定要等到油很热很热之后才放，蒜头的香味才能爆出来，放心，亲测这个不会爆出来炸到自己的。 3、牛肉煸炒一下子就好，炒太久会变老的。 可不要小看这道榨菜炒牛肉，每次做完，都被家里的大男孩抢着吃完，也不知道给我留多几块！哼哼~~有同样喜欢这道菜的，可以一起交作业交流哦。