雪花酥（咸蛋黄口味）

作者： Miss_小龟

咸蛋黄、坚果、日本平野小圆饼 还没吃，想想就觉得香 最近它在烘焙界称得上是大腕 风靡一时 众人追求 真佩服台湾人的味蕾 可以把食物重组得这么美味。 下面方子成果大概在1100g。

用料

• 黄油 60g（总统）
• 咸蛋黄 6个
• 棉花糖 180g（盛之花）
• 奶粉 80g（德运全脂）
• 混合坚果 120g
• 日本小圆饼 200g

雪花酥（咸蛋黄口味）的做法步骤

步骤 1

首先准备个不粘锅！不粘锅！ 没就一定要买，用处很大的呢。 就好像我第一次做牛轧糖时， 运气好得很竟然买了不融化的落基山 坚信落基山不会有问题而是我的锅有问题，立刻去京爷那买了个爱仕达（还是相公赞助的） 结果还是不融， 这也好，让我认识了无极岛和盛之花 （后来发现无极岛太太太甜了，我就大爱上盛之花了，是不是很见异思迁😌） 好，锅。我们说锅怎么跑到棉花糖了 黄油放不粘锅里小火融化。

步骤 2

黄油融化后把事先准备好的咸蛋黄 （其实这才是第一步😂，现磕新鲜咸蛋黄放烤箱烤熟，可同时烤坚果。蛋黄烤熟了弄粉碎）倒入黄油中，不停搅拌，直到蛋黄与黄油完全融合。

步骤 3

然后倒入棉花糖，这步很关键 一定要小火！小火！小火！ 耐心搅拌它，直到完全融化 融化后。如果你想口感软点，就停火 想硬点，就继续小火。

步骤 4

倒入奶粉，让它无棉花糖完全融合 最后倒入坚果、饼干（不能弄太碎，不然成品粉粉的不好吃，至于饼干可不可以代替，就看你的口味咯，反正我就喜欢这个香脆的小圆饼，还老贵老贵的），这步用刮刀可能比较难操作，我是带上胶手套直接用手让坚果饼干无棉花糖糊混合均匀。

步骤 5

然后找个方形容器（其实这也是最开始要准备好的，我用金盘28*28）整形，用力压平，待凉了切块，包装。

菜谱创建时间：2017-11-07 13:06:53