香蕉压成泥，跟奶粉和在一起。 蛋白加白砂糖打发至硬性发泡。 加入玉米淀粉，打到完全融合。 取1/3蛋白混合香蕉泥，采用翻版或切割的手法，以防消泡。 混合好的香蕉蛋白泥倒入剩下的2/3蛋白中，快速混合均匀。 装入裱花袋。 烤箱预热，100度烘烤70分钟。