豆干切小块备用。
取小碗，依次放入盐，辣椒粉，孜然粉，葱花，味精，酱油，搅拌均匀
坐锅放油，放豆干炸下，炸到变干时装盘，锅里的油不用倒，关火，放辣椒粉那些调料进去，注意，不要烧糊了，边倒辣椒边放水，然后倒入豆腐干稍微煮下，收汁装盘。