咸蛋黄肉松南瓜卷

作者： 婷婷ELF

这个面包简直是咸蛋黄星人的最爱，我sang xin bing kuang放了7个咸蛋黄，搭配辣松和南瓜泥，简直是又香又软让你欲罢不能

用料

• #中种
• 高粉 175克
• 全蛋液 25克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 55克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高粉 75克
• 南瓜泥 70-80克（请根据干湿情况自行增减）
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 黄油 15克
• #馅料
• 南瓜 适量
• 黄油 10克
• 辣松 适量
• 沙拉酱 适量
• 咸蛋黄 7个

咸蛋黄肉松南瓜卷的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。南瓜提前蒸熟捣成泥取80克左右放一边，剩下的加黄油不粘锅炒至略干。

步骤 2

发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30分钟。

步骤 3

发酵期间准备馅料咸蛋黄喷白酒烤箱180度5分钟

步骤 4

放在保鲜袋

步骤 5

用擀面杖敲碎

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步骤 6

步骤 6

取4/7左右加入辣松中用沙拉酱调匀

步骤 7

成湿润状态

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

取出发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。

步骤 10

表面抹一层南瓜泥，再撒上辣松咸蛋黄

步骤 11

卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧，如果有辣松切不断可以用剪刀剪一下，就轻松切下来了，一共切成6份。

步骤 12

切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 13

发酵好的面团表面撒剩下的3/7咸蛋黄碎

步骤 14

放入预热好的烤箱，中层 上下管175度烘烤16-18分钟

菜谱创建时间：2017-11-06 17:47:10