网红雪花酥~安安原创

作者： 安安21

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💞 🍀 💐 欢迎大家来我的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信835729450 雪花酥，网红台湾茶点小食，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款，网红雪花酥既有牛轧糖入口浓浓的奶香，还融合了饼干的咸鲜带甜与酥脆，其中夹杂着坚果和蔓越莓，甚有嚼劲的同时让你的味蕾得到一次前所未有的体验。 需要用到的工具： 1.不粘锅； 2.耐高温刮刀； 3.雪花酥模具，或者金盘，如果没有金盘可以用油纸垫在普通烤盘里； 4.刮板，用于成品整形； 5.专业糖刀或者锋利的菜刀。

用料

• 无盐黄油 90克
• 棉花糖 450克
• 全脂奶粉 150克
• 台湾小奇福饼干 300克
• 蔓越莓 150克
• 混合坚果仁（你喜欢吃的坚果仁就可以） 150克
• 全脂奶粉（用于成品撒粉） 少许

网红雪花酥~安安原创的做法步骤

步骤 1

把所有需要用到的材料称重备用，避免制作过程中手忙脚乱

步骤 2

小火加热融化黄油；

步骤 3

黄油融化成液体后，一次性加入棉花糖；

步骤 4

小火加热，用耐高温刮刀不停搅拌，让棉花糖融化并且充分与黄油融合；

步骤 5

加入奶粉，关火，不停的搅拌，利用锅子余温使奶粉与棉花糖充分融合；

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步骤 6

步骤 6

加入蔓越莓，坚果仁搅拌混合均匀；

步骤 7

混合均匀后；

步骤 8

加入台湾小奇福饼干；

步骤 9

搅拌混合均匀；

步骤 10

活底牛轧糖雪花酥模具，选雪花酥底片，在模具里筛一层奶粉；

步骤 11

倒入雪花酥模具里整形；

步骤 12

趁热把模具里的雪花酥摊开；

步骤 13

盖上硅胶垫；

步骤 14

用工具按压；

步骤 15

方形放在一侧固定，擀面杖从一侧开始按压雪花酥定型；

步骤 16

然后冰箱冷藏20分钟定型；

步骤 17

取掉硅胶垫，倒扣在砧板上面，按住中间底片，把模具向上拿起，再把底片从一侧起开取掉；

步骤 18

雪花酥定型好后，用糖刀按照模具底就在雪花酥的格子切块； 推荐法焙客糖刀和法焙客活底牛轧糖雪花酥模具，模具一共有3个底片，牛轧糖+雪花酥+沙琪玛的特别实用，比固定模具好用太多；

步骤 19

先切条；

步骤 20

再切块；

步骤 21

装袋；

步骤 22

封口夹机封；

步骤 23

单独包装常温保存15--20天左右。

网红雪花酥~安安原创的小贴士

那么这个初冬的午后有你，还有网红雪花酥~

菜谱创建时间：2017-11-06 15:25:02