土豆和胡萝卜一比一,去皮切小块,入蒸锅蒸熟,蒸的时间小块的话中火半小时左右吧,我妈帮着蒸的,时间自由掌握,蒸软就行。捣泥的时候,建议分开,因为胡萝卜不像土豆容易捣成泥。
把香菇切成小小的丁儿
咸鸭蛋黄如果超软,油又多,就不用提前弄碎了
姜去皮切末
热锅凉油,油比炒菜略多一点点。中小火,放入香菇,出香味后,放入鸭蛋黄,炒匀,不要有疙瘩,出大量的泡沫后,放入姜末,然后把土豆和胡萝卜泥放入翻炒,来一点点清水,或者不放清水,用料酒代替,少许即可。来回翻炒,放少许盐和白糖,翻炒几下,就可以出锅了,趁热吃
咸鸭蛋黄咸的话就不要放盐了