鸡肉切块洗净。
鸡肉用开水焯过，去掉浮末后洗净。
锅底放入姜片、蒜粒、八角、香叶、桂皮和葱结。
将鸡块码放在香料上，倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖和清水。
大火烧开，中火将鸡肉炖煮至六七成熟。
土豆切块，香菇木耳泡发。
将土豆、香菇、木耳倒入鸡肉中，改小火继续炖煮。
炖煮至鸡肉和土豆熟透即可。
将鸡块盛起，点缀点小葱，又香又嫩的土豆炖鸡块就可以吃了。