家乡风味香肠

作者： YourSherry

每年妈妈都要做的香肠。现在想念家乡的味道的时候我也可以自己动手做啦。

用料

• 猪后腿肉(有适量肥肉) 5 kg
• 盐 80 g
• 糖 100 g
• 五香粉 30 g
• 味精(可不加) 25 g
• 高度白酒 50 g
• 酱油 250 g
• 姜汁 50 g

家乡风味香肠的做法步骤

步骤 1

肠衣提前一晚用水泡开

步骤 2

猪肉切碎成小丁 也可以直接用猪肉末但是口感会大打折扣

步骤 3

姜50克打成泥 或者切成末 加入适量水过滤得到姜汁

步骤 4

姜汁还有其他的调料一起加入切好的肉里 拌均匀 放入冰箱放置6个小时以上 期间最好隔一会儿就再搅拌一下

步骤 5

然后就是灌肠啦

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步骤 6

步骤 6

灌好以后晾起来风干 我没有地方可以晾就直接用风干机了 晾到用手摸着发硬了就可以

步骤 7

风干以后就放到冰箱储存起来 吃的时候拿出来蒸熟就好啦 我一般会全都提前蒸好 吃的时候微波炉一热就好了

家乡风味香肠的小贴士

如果一次做不了那么多肉 就按比例放其他的调料就可以了 喜欢吃咸的可以加盐到100克

菜谱创建时间：2017-11-06 11:25:32