香辣羊蝎子

作者： GetMore哥妹厨房

煮一锅火热的羊蝎子迎接冬天的风雪 Jenny 明天是个欢欣鼓舞的日子，告别贴秋膘的立秋已经那样久，现在我们终于又可以以立冬的名义，名正言顺的大碗喝酒，大块吃肉了。在这个万物蛰伏，草木凋零的节气里，必须有助元阳，益精血、补虚劳的羊肉来一发助攻以打败寒冷。于是Jenny一早就计划好今天为大家带来这无敌的香辣羊蝎子（我不会告诉你们其实是我自己馋了的）。 依然是不凡的选料，依然是黄金的搭配，精选巴彦淖尔草原生态羊脊骨也依然是我不二的选择。做为赫赫有名的“中国羊都”，巴彦淖尔有自己专业的羊产业链，专一的牧场，保证了其羊肉品质的安全；原生态的草料，保证了肉质的鲜嫩、脊骨的醇香，即使是我这样挑剔的人，也深深为具有奶香味的巴彦淖尔草原生态羊肉折服，而羊脊骨经过充分焖煮，更是有利于钙质的吸收。 为了不辜负这样的好原料，Jenny在选择调料时真是煞费苦心，不能贪多贪全、喧宾夺主让调料的味道掩盖了巴彦淖尔生态羊独有的肉香，也不能用料不足让成品流于寡淡，在Jenny看来，看似平常的几种调料，却是增一即多减一即少的最佳配比。同时，在耐心的做好羊肉预处理的基础上，Jenny又精心研究了酱料配方，熬制香辣羊蝎子必备的酱料时很是慎重尝试了许多种搭配后，发现了香辣酱与甜面酱间相互衬托又相互提携的微妙滋味，让酱料成为了整锅香辣羊蝎子的点睛之笔。 今年冬天，Jenny将在哥妹厨房里备好充足新鲜的巴彦淖尔生态羊脊骨以及精心调配好的羊蝎子酱料，并贴心的为大家带来两种选择方式。第一，如果你想亲自下个厨，但懒得和调料各种纠缠，那么就选择生羊脊骨＋酱料，省却了你很多的麻烦，按照下面Jenny的菜谱，就能煮出一锅棒棒的香辣羊蝎子，Jenny保证你会吃到与哥妹厨房里完全一样的味道；当然，善解人意的Jenny心疼忙碌的上班族，特地准备了第二种方式：接受成品香辣羊蝎子的预订，只要提前一天告诉Jenny你想吃哥妹厨房里那一锅火热的羊蝎子了，Jenny立马为你忙碌起来，保证让你第二天下班从进家甩掉高跟鞋👠，到把装着香辣羊蝎子的锅煮开再到吃上，中间隔着的，仅仅是煮开那锅汤的时间！

用料

• 精选巴彦淖尔草原生态羊脊骨一根（长的像个大蝎子，哥妹厨房的首选，也可以市场里买普通的，味道会差一点，还要麻烦卖家帮忙斩段哈）
• 葱，姜，酱料一份，花椒一小把，八角一颗，香叶、桂皮适量

香辣羊蝎子的做法步骤

步骤 1

新鲜美味的巴彦淖尔生态羊蝎子

步骤 2

这些调料足矣！

步骤 3

羊脊骨泡入水中，反复换水浸泡，直到血水变清，羊肉发白。这样煮出的羊汤才会清香。

步骤 4

汤锅内放入冷水和羊脊骨大火加热。

步骤 5

同时起油锅，爆香葱姜。

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步骤 6

步骤 6

加入花椒八角香叶桂皮等香料。

步骤 7

再加入酱料，翻炒均匀，炒出香味。

步骤 8

用豆浆滤网给沸腾的羊脊骨汤撇去浮沫。

步骤 9

将炒好的酱料倒入，小火煮约1.5小时熄火。

步骤 10

盛入汤碗中，加入香菜或葱花，增香添色。

香辣羊蝎子的小贴士

还可以继续！！！ 经典第11步：吃完骨头上的肉，要记得敲骨吸髓，样子很暴力，但滋味却很爽，还能获得更多营养。 完美第12步：最后用底汤涮白菜、萝卜、豆腐等淡味食材，在吸附了鲜美汤汁后，它们别有一番风味。

菜谱创建时间：2017-11-06 10:56:43