老面呛面蔬菜馒头

作者： 凯瑟琳k

尝试了很多种做法的馒头 ，今天试试 老式馒头新吃法 有喜欢面食研究的宝妈也可以加我一起研究研究美食651394354

用料

• 面粉 发面和呛面适量
• 牛奶 适量
• 糖 一点
• 水 适量
• 鸡蛋 一个
• 植物油 一点
• 老面 一块
• 碱 适量
• 板栗 装饰
• 菠菜汁 适量

老面呛面蔬菜馒头的做法步骤

步骤 1

老面头用温水泡开 加入牛奶鸡蛋油 发面 放置两倍大小

步骤 2

发酵过程我用了一夜，有淡淡酸味，完全排气之后，一点水融化碱，慢慢揉面，一点点加入碱，揉的过程休息观察酸味综合就可以了

步骤 3

可以加干面粉 ，因为用称比较麻烦，我都是酌情总量，呛面用了 三次，用力揉搓进去 标准是横断面没有气泡

步骤 4

揉成这个样子

步骤 5

蔬菜面团分成几等份 准备揉开

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步骤 6

步骤 6

做好，放入蒸锅 静醒25分钟

步骤 7

开火烧开，25分钟开盖，熟啦

步骤 8

我揉面总时间两个半小时，吃起来特别有嚼劲，有种淡香

步骤 9

板栗是一种装饰

老面呛面蔬菜馒头的小贴士

我的总量都是摸索来的！天冷不好发可以用烤箱发酵！面多揉才更好吃，也很锻炼身体！

菜谱创建时间：2017-11-06 02:13:45