牛肉先用适量食用油抓一下，静止5分钟，放淀粉、盐、生抽、料酒腌制20分钟。我用的牛肩肉，很嫩。
豆芽和莴苣放沸水里至断生捞起，铺在碗底。
锅里热油下姜末蒜末花椒和小米辣爆香，下两勺豆瓣酱翻炒，放两小碗水，加生抽、盐、醋调味，煮沸，可以自己尝下味道。然后把牛肉放下去煮，用筷子搅散。再次煮沸，牛肉变色即可起锅。
煮好的牛肉倒入碗中，上面根据自己能承受的辣度撒辣椒面、花椒、和葱碎，另起一锅热油，油冒烟后把热油淋在上面，在撒点香菜就好啦。 超级下饭！