真是不好意思因为是第一次做，所以中间步骤都没有拍图，暂时只有成品图和文字说明，待下次还有机会做再把中间步骤图补充完整。 做法: 1.冬瓜切薄片，加少许盐(炒菜用多少这里就加多少，千万别多了，第一次做没经验加多了，所以腌制片刻出水后赶紧又用清水洗了好几遍)。大约5-10分钟后冬瓜出水，出水目的是使冬瓜变干，口感会更像肉。用少量清水冲洗。加入蛋清，少许鸡精，最后每片裹上淀粉，我选的是玉米淀粉。 2.锅中放少许油(人家大厨做示范都是一锅好多油，然后一片片下锅炸，咱是家庭做法为了省油就少部分少部分的炸，相对时间会长一些)。一次放入大约5,6片，炸的时候把锅适当倾斜便于油聚集到一起。或者用煎的方法也可以，至两面金黄捞出，嫌表面太油可以用吸油纸适当吸一下。 3.待"肉片"都炸好后，如果锅里油不多了就适当再倒一些，加入蒜姜末等煸香，我不爱吃这些所以都没加，加入青椒木耳，少许水，酱油，盐鸡精等，炒熟后加入"肉片"后再翻炒一会，齐活[OK]