羊排洗净擦干水分，小番茄，口蘑，罗勒，百里香等统统洗净备用。 图中的蔬菜量（不包括海盐和黑胡椒）就是这次烤羊排我用到的真实的量，把握不准的朋友可以参考一下。
羊排两面都撒适量的香草盐（海盐）和黑胡椒，香草盐（海盐）的量不要太少，稍微多一些没关系。 腌渍备用。
这个时候可以预热上烤箱（180度）。 口蘑去掉尾巴，在背面用刀轻轻的划几刀便于入味。
小番茄去蒂对半切开，可以尝一下，如果你买到的番茄太酸，可以在进烤箱之前在表面撒一些糖。我今天这个番茄味道很棒，就没放糖。
准备一个平底锅，加一大勺的橄榄油烧热（一定要烧热），大火煎羊排，每面约半分钟快速让它上色。
上色之后就可以关火放进烤盘中，在空隙处填满上面切好的番茄，蘑菇和掰成段的干辣椒和香叶（香叶两边可以轻轻撕开几个口子，让它能更好的释放香气）
再摆上准备好的百里香和罗勒叶子，罗勒叶子可以稍微留一些，最后临出烤箱之前再放一次。 在表面再撒约1-1.5小勺的香草盐（海盐） 最后再均匀的淋上约2大勺的橄榄油，稍微用手抹匀。
把铺好的烤盘放入预热好的烤箱中，全程180度中高火烘烤。 我最先设定的是60分钟，之后看上色情况又追加了15分钟。 在这个过程中，我没有开热风循环。
羊排在香草和番茄的包围中慢慢变香！ 北鼎的这个烤箱温控做的很棒，上色也很均匀！
在还剩10分钟的时候，拿出烤盘，摆上最后剩下的一些罗勒叶子继续烘烤。
听到叮~的一声，就可以出烤箱摆盘啦！ 最后我又随手在阳台上掐了几片薄荷叶，吃的时候搭配羊排也是不错哒！ 烤好的羊排外酥里嫩，已经能做到轻松脱骨的程度了！简直不要太好吃！
菜谱中的香草盐是我自制的，可以用普通海盐代替。如果是超市买到的精盐，要适当减少盐的用量，海盐的咸度要比精盐低一些。 这个配方中，蘑菇和番茄的数量可以根据你的烤盘数量随机调整！不要太局限于我图片中的量！ 烘烤的时间可以在60分钟-90分钟之间浮动，要根据自己家烤箱的实际情况和做的用量来灵活调整！ 最后！就是！ 放心大胆的做吧！ 相信自己！ 这道烤羊排不会让你失望哒！