糯米要提前泡好，我一般会泡一天到两天左右，这样蒸出来糯米才会更糯。将藕去皮，把其中的一边切开，另一边不要切。
将米灌入藕中，我看网上很多人说这一步需要用筷子，很是费劲，其实根本就不用那么麻烦，只要抓一把米放到上面，慢慢戳几下，利用米的惯性，就掉落下去了。
最后盖上切下的那一小段藕，用牙签封好，一定要结实，否则在熬的过程中糯米就都流出来了。高压锅中放入没过藕身的水，再加入冰糖、红糖和红枣，40分钟左右。
将藕切成薄片摆盘，取部分熬制藕的水倒入锅中，加入四五块冰糖，也可以根据自己口味，加减糖的用量，加入干桂花，大火，一直到汁水变得略浓稠关火，浇在藕片上，最后再撒上少量的干桂花，漂亮又美味的桂花江米藕就做好了。