羊肉逆纹切成硬币厚度的片状。大葱绿色部分切成大块拍扁，白色滚刀切成厚大片。姜拍扁。蒜切成薄片。
羊肉加一小勺盐，放入葱绿、姜块，加入5勺白酒用手抓匀，让羊肉吃进白酒，葱姜出味，放一边腌10到15分钟。再把葱姜挑出来，加入淀粉顺一个方向拌匀。
锅烧热到冒烟，加入稍宽的油，凉油加入花椒和蒜片，稍热后加入羊肉大火爆炒，稍微变色后在锅边烹入白酒，完全变色后锅边烹入酱油，炒匀后加入葱白和少许白糖，翻炒几下锅边烹醋，待醋味散去即可出锅。