鱼洗好切块进行腌制二十分钟（放胡椒粉，小半勺盐，大半勺酱油，小勺糖）
备好蒜末、姜丝、芹菜末、葱花、辣椒末，以及把西红柿切碎块状。
把鱼裹上面粉炸好出来。锅里留点油，开火爆香上一步骤准备的配料（先放姜、蒜末、芹菜末、辣椒，再放西红柿＋小半勺盐，一大勺酱油＋小勺糖） 之后把鱼放进去翻炒一下，加小半碗水盖上锅盖，小火焖煮5、6分钟。最后大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。