彩色蛋黄酥

作者： 丁旻旻呆萌妮

彩色的看起来心情就好。 孩子也喜欢！

用料

• △水油皮
• 中筋面粉 216克
• 猪油 73克
• 盐 1.7克
• 细砂糖 17克
• 开水 92克
• △油酥皮
• 中筋面粉 154克
• 食用色素 颜色随意
• 有抹茶粉等更好
• △馅料
• 咸蛋黄 18个
• 肉松蓉或其他爱吃的馅料 400克

彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀，揉成光滑面团即可，无需出膜，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 2

油酥皮制作，如果用色粉先和面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒。用食用色素挑三个颜色分别混合均匀。

步骤 3

水油皮分成9等份，盖上保鲜膜，或者放入保鲜袋里密封。

步骤 4

把油酥皮的每个颜色分成9等份，搓成长度6cm的条状，颜色三色一组，颜色随意搭配

步骤 5

取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下竖着擀一下，将3色油酥放入中间

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步骤 6

步骤 6

将左右两边包起

步骤 7

然后上下向上包起来，捏紧收口

步骤 8

4个角的水油皮往中间推推，这个步骤为了让油皮分布均匀，用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，有多余的白边可以切掉，这不是擀出长彩条

步骤 9

轻轻卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

第二次擀卷，用手掌压扁后，从中间往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮均匀就可以了，不要反复擀

步骤 11

喜欢什么颜色在顶部，把那个颜色卷在最里面即可，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

馅料分成22g一个，每份包入一个蛋黄，揉圆备用，我买的真空包装的，如果有腥味可以喷点白酒，烤箱180度烤5分钟

步骤 13

取一个卷中间位置切开

步骤 14

切面朝上用手掌压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘稍薄的圆形，中心点尽量在中间

步骤 15

切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢收口，包紧底部，防止烤制过程中爆裂

步骤 16

烤箱预热5分钟 180度上下火 烤35分钟 按自己烤箱脾气定时间

步骤 17

装盒 哈哈

彩色蛋黄酥的小贴士

本菜谱参考易彩作者的配方

菜谱创建时间：2017-11-04 09:21:50