牛肉切成牛肉粒，和黄豆差不多。选肉还是有点重要，我家人喜欢肥一点的。我就选的板腱
板腱是这块。略带肥。不喜欢的可以放菲力，也就是牛内脊。（注意领会意图～这是一头牛）牛的品种和饲养方式都对肉品质有影响。谷饲比草饲要香～
牛肉炒一下，炒变色。放一边备用
辣椒上面那个是新疆的线椒，味道有点甜，下面是小米椒，非常非常辣。不喜欢辣的只放线椒也非常美味。辣椒洗干净热水煮软，大约三五分钟这样。捞出来。剁碎
锅里放一小把花椒两个八角，炸黑捞出。
葱姜蒜切末放到刚才的油里炒香。
松茸切丁，放进去再炒炒，小火！
放入刚才剁碎的那个辣椒，最小火，放一小把冰糖和盐～咕嘟咕嘟～一个小时吧……要有耐心，要一直翻，直到冒泡变成小泡泡，看起来辣椒已经快干了，放牛肉，继续咕嘟咕嘟～炖…炖
炖差不多了，放120g左右甜面酱。搅拌均匀。就完成了。等放凉了，拌入熟芝麻和碎的熟花生～简直…完美。带出去～一片膜拜～
牛的品种是和牛是牦牛或者黄牛再或者肉牛，其实肉的口感不一样。饲养方式也分谷饲草饲散养棚养。熟成方式是干式熟成或者湿式熟成。饲养天数……所以牛肉价格跨度非常大。1200-25都有。丰俭由人。可以自己选择能承担价格的牛肉。松茸呢，可以由香菇替换。虽然味道不一样，但是也还可以