牛油果香蕉溶豆～超详细做法

作者： 润润宝贝儿

首先，先来抱怨一下，在某煮这个APP上一个字一个字手打发了三次火龙果溶豆豆的教程，都没有审核通过，我也是很无语吖！毕竟没有放任何营销类账号😂，晚上又发了两次依旧没有通过，说的是原创性有待审核～我保证每个图片都是自己拍的～可能单反拍的太美，美图修了一下不显真实。废话不多说，美味营养的牛油果香蕉小花奉上～厨友们请接图叭～ 再重新表述一下准备工作：裱花袋装好裱花嘴，放进一个深口杯子里备用。我一般都是用三能的7082，三能的花嘴真的是靠口碑靠品质，不过一般我都批量买，同型号也会五六个一起买，因为经常性的一不小心就变形，肉眼看不出来but裱花裱到最后总能看出不完美～所以花嘴不要摔哦～ 牛油果加香蕉在破壁机打泥，这些果泥打出来挺大量的，所以，请按照配方取量就好。打少了 破壁机打不开 转不起来。

用料

• 柠檬汁。 5 滴
• 细砂糖。 3 克
• 香蕉。 1 根
• 奶粉。 30 克
• 玉米淀粉。 15 克
• 蛋白。 3 个
• 牛油果。 1 个
• 排列不完整 见谅

牛油果香蕉溶豆～超详细做法的做法步骤

步骤 1

柠檬汁加进蛋白里 加三分之一糖粉 一个方向打发

步骤 2

打发至小泡时 再加三分之一糖粉

步骤 3

继续打发至蛋清雪白蓬松，加最后三分之一糖粉，顺便加一点多余淀粉进去吸湿。继续打发

步骤 4

这是湿性发泡，这个状态还不行。

步骤 5

打发至干性发泡，能拉出小小尖角就OK啦～不要过分打，会打过头，成豆腐渣状，那样更容易消泡～

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步骤 6

步骤 6

在打蛋盆一侧倒入混合好的果泥，注意是一侧！！！一字型来回拌几下。这里我依旧没有采用戚风的翻拌手法，做戚风的蛋糊是湿性，所以要单独拿出来拌匀，溶豆的蛋糊是干性，没必要那样。。。还有的人说了不可以超过30下，可是很多新手30下以内拌不匀～而且 不要用任何工具代替硅胶刮刀，任何东西都代替不了～至少我这么认为的！

步骤 7

U字型，与剩余的二分之一拌匀就OK啦～U字型就是顺着盆的弧度半圈半圈来，期间45度转动蛋盆。

步骤 8

装入裱花袋～挤就可以啦～

步骤 9

加了香蕉来中和牛油果的味道成品很好吃～

菜谱创建时间：2017-11-03 22:42:31