韭菜猪肉馅儿饺子

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作者：陈局长

我是一个爱面食的南方人儿饺子包子馅饼面条盒子都爱吃！！最近温度下降的太快了，满脑子都是些热气腾腾的面条🍜啥的当然也少不了香喷喷的饺子简陋束缚的环境也要做着吃，这是我孜孜追求的哈啊哈今儿“外派”去菜场买菜顺道儿就买了些饺子材料就韭菜猪肉还有啊，虽然我爱吃面食，但在这方面不是一般的糟糕🌚 所以饺子皮儿大多都是买的也甭说咱正宗不正宗好吃不好吃了每个人口味啥的都不一样北方饺子面皮擀的确实好吃呀那我不会有啥办法？就像每家的红烧肉做法都不一样一样，正常啊都。行了，就记下饺子的大概做法，毕竟今儿也让A0小朋友吃到了她人生里算是最好吃的手工饺子了（我也觉得她好可怜〜(￣▽￣〜)）去过北方吃饺子，就觉得这真不算啥了哈

用料

韭菜猪肉馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

主要材料：主要：韭菜、猪肉、市售饺子皮儿辅料：姜末/姜蓉、鸡蛋🥚 调味：料酒、生抽、黑胡椒、蚝油、芝麻油

步骤 2

1. 首先先把肉洗干净切小块，我买的前腿肉，¥15/斤。我用双刀🔪人工剁剁剁，小心手，我右手俩刀疤就这么来的。对了，记得叫店家帮忙把肉皮分离了，毕竟自己有时候不好操作容易受伤。如果肉铺店家愿意，也可以劳烦他们帮你剁好肉。不过实话，担心肉铺菜板卫生安全的，还是带回家自己处理吧。我呢因为没有料理机，有料理机的就方便多啦…不过我以前也常听说，肉馅儿啊还是人工剁的更好吃，就是费事儿。 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷 🐷🐷🐷

步骤 3

2. 肉剁差不离了，就把姜切成姜末或者用擦蓉器擦成姜蓉。加姜粉、挤姜汁儿的都成！ 3. 把姜末放进肉里再一起混合剁几下，放入盆中。

步骤 4

4. 料理盆里打入鸡蛋🥚、倒入料酒、生抽、蚝油、芝麻油，现磨点黑胡椒进去，去味增香。我个人不是很喜欢放五香粉，所以看个人喜好吧。关于咸淡，可以在调馅儿后，取一点儿煎熟尝尝味道，淡了再加盐，咸了加点菜/肉。或者嫌淡的话可以蘸酱油和醋/辣酱吃。

步骤 5

5. 搅拌均匀，按一个方向搅和，使肉充分和调料混合均匀，搅打上劲儿，期间可以加点水，让肉馅儿吃水会更好吃，不过一次性不要加太多。觉得麻烦的忽略。

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步骤 6

6. 韭菜洗净晾掉些水份，切小段儿。注意手的安全！👋 放入盆中，到一些盐和香油拌匀。可以少出些水。再和肉馅儿搅拌在一起。放入冰箱冷藏一个小时左右。

步骤 7

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步骤 8