清美乒乓面筋一袋 250克猪肉剁成肉酱，加入盐，葱沫，一个鸡蛋的蛋清，少许水，顺一个方向拌匀。
面筋用筷子戳一个洞，并入内捣鼓一下，尽量能塞入足够多的肉，这样烧出的成品才饱满好看。小小的个头塞起来有点麻烦，但耐心一点也很快就ok啦😄
看着满满的一大碗有成就感吗？ 当然，烧过后会缩水不少。
接下来，锅里滴几滴油，入葱煸香，加入生抽，老抽，盐，开水，水要多些，把面筋入锅，水要超过面筋。 大火烧开后转中火十分钟，过程中要注意翻动一下面筋，避免粘锅。 尝试一下汤汁的味道，这时可以加盐，加糖（不喜吃甜的免）调整到位，再开大火收汁，出锅装盘后撒上葱花就大功告成啦！