80度左右水泡发冬菇。荠菜和小青菜摘洗干净。
锅内加水烧开，分别焯烫荠菜和小青菜。荠菜只要差不多五秒就行了，不然会太烂。小青菜烫15秒左右也能捞起来了。捞起来后尽量在菜篮里散开些，利于散热。
趁着菜在散热，可以剥虾仁，不浪费时间😄。我买的活的基围虾，现剥的虾仁，剥好洗干净，用剪刀剪成三段或两段，看虾仁大小而定。然后加适量料酒、生抽、盐拌匀。
接着就可以剁焯好的菜了，先挤水成团，然后切细，再剁。剁碎后用纱布包起来挤掉适量菜汁就可以了。菜汁太多馅会散，太少的话味道又挤没了。挤好后放盆里，泡好的冬菇挤水后切末同时加入，拨散，表面撒薄薄一层盐，锅里加菜油烧热，然后浇到菜上，拌匀即可，拌好后可以尝尝咸淡如何。
洗肉，先切块，再切片，再切丝。然后剁起来就容易了，剁的差不多的时候加料酒，盐，小葱和生姜切末加入，一点点生抽，菜油，剁匀。
肉馅和菜馅混合，加一点点芝麻油，顺着一个方向拌均匀，闻一下味道，觉得香了那咸度基本就可以了。😄
然后就是包馄饨，包的时候每只加一段虾仁就好了，我包的馄饨很丑，每次都要被老妈嫌弃😭
然后就是烧锅开水，水开放馄饨，煮熟开吃！😄喜欢喝汤就放点虾皮紫菜，不赶时间还可以摊点蛋皮切丝放里面，喜欢吃干的就随意了，加点醋或者辣椒油拌拌就行。
自己包的馄饨虽然丑，但是香啊～😄