红烧大排

作者： 吃货9558

红烧大排烧得不好会很老，不好吃。如果照我下面的方法做大排肉会不老，好吃很下饭。不信你试试。😄

用料

• 大排500 克
• 老抽生抽适量 勺
• 淀粉100 勺
• 姜片3一5 片
• 料酒适量 勺
• 糖以个人口味 克
• 盐适量(尝了咸淡后再酌量加) 克
• 茴香2一3只

红烧大排的做法步骤

步骤 1

买一斤没有骨头个大排(没有骨头比较好切)

步骤 2

每一块切1.5至2cm厚

步骤 3

用松肉锤拍松。没有松肉锤用刀背竖拍一遍，再横拍一遍(没松肉锤时我就这样拍个)😊反面也拍一遍，力道要均匀，力小了没把肉拍松，力大了把肉拍断了也不好，具体自己慢慢琢磨。😃

步骤 4

把拍松个肉放碗里，倒上料酒，倒点生抽和老抽(不要太多，因为等一下还要红烧，多了会很咸)稍微酱一下，让它入入味。

步骤 5

拿个干净盘子，倒上干淀粉，把每块肉沾上淀粉，每个面都要沾到，然后把多余个面粉抖掉(淀粉不能沾太多太厚，要不然红烧时会脱壳)

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步骤 6

步骤 6

全部码在另一个盘子里。

步骤 7

然后下油锅炸。

步骤 8

炸至两面金黄

步骤 9

把多余个油盛在碗里，锅里留少量油，把大料和姜油里炸一下。

步骤 10

然后把大排放锅里，放上老抽和生抽(放多少自已看，不要放太多，老抽放多了颜色会发黑，生抽放多了会很咸)放上糖(喜欢甜多放点，不喜欢甜少放点)我喜欢甜的，所以我放得多一点。😊

步骤 11

水要和肉基本平，水少了不入味，多了要说好长时间，因为肉炸过后都是熟的了。😄

步骤 12

等到汁基本烧干就可以出锅啦。也不能烧得太干，要稍微有点汁。😃

步骤 13

出锅啦，尝尝吧。😃

菜谱创建时间：2017-11-01 23:57:57