抹茶千层

作者： 爱雨文

朋友提供的专业配方 六寸蛋糕模 八寸加倍

用料

• 低筋面粉 50克
• 高筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 300cc
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 香草精 几滴
• 夹馅
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 200cc
• 低粉 20克
• 香草精 几滴
• 淡奶油 250克

抹茶千层的做法步骤

步骤 1

步骤 2

所有干粉类混合

步骤 3

加入蛋液 搅拌至无结块

步骤 4

分次加入牛奶 香草精 融化的黄油 （最好加热至褐色黄油 更香） 混合均匀

步骤 5

过筛 摊饼

展开全部

步骤 6

步骤 6

内陷做法为卡斯达酱 加热牛奶至快沸腾

步骤 7

蛋黄打发 加糖 打发至颜色浅黄

步骤 8

筛入干粉 分次倒入牛奶 中火加热 搅拌至顺滑 倒入盘子 包紧 快速降温

步骤 9

打发淡奶油 分次加入 混合均匀

步骤 10

一层饼 一层奶油 抹奶油时边缘留出一点点 最后稍微压一下 使得中间奶油均匀铺向边缘 装饰

步骤 11

抹茶白巧克力酱做法 抹茶粉7克 白巧克力40克 淡奶油300克 砂糖10克（可增减） 奶锅加热至巧克力融化 搅拌均匀 放凉 冷藏几小时后打发至裱花状态即可 这款酱可用于泡芙馅，华夫饼，舒芙蕾等等 巨好吃

抹茶千层的小贴士

用磨具切边会更整齐 夹馅也可直接加糖打发奶油 有看到方子加酸奶打发奶油 或可尝试

菜谱创建时间：2017-11-01 18:48:06