准备食材。
全部切块。这里如果是土豆啊、胡萝卜啥的，也都是切小块哦。
锅里放油，中火，先翻炒一下蔬菜，然后倒入虾仁，炒制约2分钟。
放入咖喱和椰浆。
翻炒，让咖喱和椰浆混合均匀后，尝一下味道，在根绝喜好添加咖喱或者椰浆。
转小火，盖上锅盖焖煮。大约7、8分钟即可。如果时间掌握不准的，可以先焖个5分钟，然后开盖尝一下青椒的状态，直到满意为止。
盛盘！！泰国咖喱大家知道的，摆盘一直都不是太好看，最好还是用个小碗装会好一点。不得不说，这个泰国咖喱要是配个馒头啊！烧饼啊！也算是一种美味的混搭。不行了，太下饭了....婆婆今天超标了。
1、这里黄咖喱和椰浆的比例基础为50g比1/4杯，根据食材的多少可以自己在逐步的增加，只要保证咖喱汁的浓稠就可以了，也可以尝尝味道，根据喜欢的比例搭配。 2、蔬菜的话可以任意的放，婆婆只是放了家里有的，你也可以放黄色的彩椒啊、土豆、西兰花、花菜、包菜、西红柿都可以。 3、虾仁建议炒之前先焯水，万一水份多了，后面咖喱汁就不浓稠了，而且万一有腥味咋办。