制作蛋黄馅，蛋黄20颗放入玉米油浸泡5小时以上，捞出来控干油，喷上白酒放入烤箱180°烤8分钟拿出放凉： 咸蛋黄凉透后，在蛋黄外包裹一层红豆沙，蛋黄+豆沙共计30g就好，先把豆沙团成团子，压扁成圆饼装放入蛋黄，用红豆沙包住咸蛋黄，用左手虎口位置慢慢的往上收包住团圆，依次做好20个备用。
制作水油皮，100g水，20g白糖，60g黄油，190g面粉，20g奶粉，2g盐放入面包机内桶和面20分钟，水油皮制作完成搁置一边用保鲜膜包好备用； 制作油酥，130面粉加入70g猪油开始揉匀，油酥部分做包备用； 水油皮和油酥均分成20份，用水油皮包住油酥，压扁擀成长条，卷起来，20份都完成后，再把卷好的卷压扁擀开再卷起来放一旁备用。
做蛋黄酥，把卷好的卷收口朝上压扁擀成圆形，放入包好的蛋黄馅，用虎口的位置慢慢收口包住，捏紧收口，收口朝下，团成圆圆的形状； 粘烤盘上铺上油纸，摆放整齐，刷两遍蛋黄液，手指沾水后沾上芝麻再按到蛋黄酥中间，放入预热好的烤箱，180°烘烤30分钟，蛋黄酥表面上色后及时加盖锡纸。 坐等蛋黄酥烤好出炉…