咖啡小面包

作者： 秦雪飞wi

咖啡口味的小餐包

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 50克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 速溶咖啡 30克
• 牛奶 190克（加液体一定看步骤）
• 黄油 30克

咖啡小面包的做法步骤

步骤 1

准备牛奶放入锅中，开小火，放入15克咖啡，煮至咖啡溶解即停

步骤 2

等待凉透

步骤 3

厨师机放好面粉糖盐酵母，还有剩下的15克咖啡粉，盐和酵母不要直接碰触

步骤 4

开动厨师机和面，3档，设置时间13分钟，液体预留5~10克，根据面团吸水情况酌情增减液体。

步骤 5

13分钟后，加入软化黄油

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步骤 6

步骤 6

继续设置3档，13分钟

步骤 7

可以扯出比较薄的膜

步骤 8

盖保鲜膜在26-28度环境下进行第一次发酵

步骤 9

发至两倍大左右

步骤 10

排气，分成12个，揉圆醒面20分钟

步骤 11

继续揉圆，放入模具中，进行二次发酵，二发是在烤箱完成的，放入模具，再放一杯热水

步骤 12

发至差不多满模，预热烤箱170度，烤20分钟

步骤 13

风炉160度烤20分钟

步骤 14

取出放架子上凉透

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

咖啡小面包的小贴士

没有模具，可以用纸杯，以及搓圆后直接放烤盘也行

菜谱创建时间：2017-10-31 22:42:01