切好一根葱、4个辣椒，备好花椒
锅里烧开水，将洗好的海螺放入，中火煮3分钟立即捞出。
取出海螺肉，去除苦胆。
切片或者切块均可。
在煮海螺时，可以调汁:辣根、盐、味达美、鸡精、醋混合均匀。
中火把油烧开，快速放入:花椒、辣椒、葱、海螺肉、调好的汁。翻炒4、5下出锅。
1、海螺不可以煮过。 2、花椒、辣椒不可以炸糊。 3、在锅里搅拌的时候看着葱软一点了就可以关火出锅。喜欢葱硬点的朋友，油烧开就可以关火，先放花椒和辣椒炸好，再放入海螺肉、葱、调好的汁倒入锅里搅拌好就可以。 4、喜欢辣根多的就多放。喜欢少的就少放。其他的酌料也是如此。